Para tal efecto ya se promociona en la 11 Feria Agropecuaria Agroindustrial, Artesanal y Cultural, que se desarrolla en Bagua Grande, la leche de búfalo como una de las principales novedades del evento que congrega a los agricultores del norte y oriente peruano.

   Gerardo Gaona Zorrilla, coordinador general de la feria y a su vez director de la Agencia Agraria de Utcubamba, dijo que dicha leche tiene un mayor porcentaje de grasa (entre 5 a 9 por ciento), comparado con la de las vacas que tiene de 3 a 4 por ciento.

   “Un litro de leche de búfalo equivale a 1.7 litros de leche de vaca. Para un kilo de mantequilla por ejemplo se requieren 14 litros de leche de vaca, en cambio con la de búfalo sólo se necesita 10 litros”, puntualizó.

   Adelantó a la agencia Andina que, en una primera etapa, se prevé sustituir el ganado vacuno por el de búfalos en zonas agrestes de la provincia de Utcubamba, cuya capital es la ciudad de Bagua Grande.

   Dijo que este animal es la segunda especie de producción de leche a nivel mundial, su carne en animales jóvenes bien alimentados es jugosa, blanda, tierna y muy agradable.

   Aunque es de color más oscura que la carne de res tiene un mayor porcentaje de minerales, aseguró.

   Gaona Zorrilla indicó que el búfalo es un animal muy dócil, fácil de retener, versátil, pues puede ser utilizado para arar y cercar terrenos agrícolas.